1.產品特點 　　辣椒調味料(辣椒素)系列是以辣椒提取的天然辣椒素為原料，經復配加工而成；該產品分子結構為(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒的活性成分；具有速溶于水、滲透力強、辣度穩定可調、辣感柔和持久、保水增鮮、抑菌防腐祛腥和食辣不見辣等特點；用于油炸食品時可使炸后食品不變色、不反黑；用于肉制品中可使辣味表里一致，并有協同入味功能；用于湯料配制可使湯體辣味均衡一致；和不同香辛料配伍能夠突出原有設計風味；廣泛應用于固態調味料、液態調味料、裹粉、醬類和飲品及各類有辣味需求的食品中添加。 2. 應用領域 　　本產品可廣泛應用于各類有辣味需求的食品，如肉制品、油炸食品、腌漬食品、方便面、膨化食品、火鍋料理、麻辣香鍋、小食品、裹粉配料及辣味調味料等。 3. 產品性狀 　　本產品主要性狀為類白色或淺黃色，呈流動性顆粒狀或粉末狀，耐儲藏、不易結塊方便加工使用。